اكثر توليدكنندگان زعفران‌هاي تقلبي، از بسته‌بندي‌هايي فاقد مشخصات كامل و صحيح توليدكننده استفاده مي‌كنند، به همين دليل هم پيش از هرچيز حين خريد از ذكر اطلاعاتي چون نشاني كامل كارخانه، شماره تلفن، شماره پروانه ساخت، نام و ثبت تجاري، سري ساخت يا توليد، تاريخ توليد و انقضا، وزن خالص، نوع و درجه‌بندي زعفران، علامت استاندارد و علامت تأييد وزارت بهداشت روي بسته‌بندي مطمئن شويد.

اكثر توليدكنندگان زعفران‌هاي تقلبي، از بسته‌بندي‌هايي فاقد مشخصات كامل و صحيح توليدكننده استفاده مي‌كنند، به همين دليل هم پيش از هرچيز حين خريد از ذكر اطلاعاتي چون نشاني كامل كارخانه، شماره تلفن، شماره پروانه ساخت، نام و ثبت تجاري، سري ساخت يا توليد، تاريخ توليد و انقضا، وزن خالص، نوع و درجه‌بندي زعفران، علامت استاندارد و علامت تأييد وزارت بهداشت روي بسته‌بندي مطمئن شويد.

 

البته خيلي‌ها هم زعفران را تنها براي رنگش مي‌خواهند، به همين دليل هم حتي مايلند از ماده‌اي به نام «رنگ زعفران» كه ارزان است استفاده كنند. اين ماده در چند سال اخير به يكي از مواد اصلي برخي از رستوران‌ها هم تبديل شده.

رنگ زعفران كه عمدتا از عربستان وارد ايران مي‌شود نه‌تنها هيچ‌يك از خواص زعفران را ندارد كه به واسطه‌ وجود رنگ‌هاي شيميايي در ساختار اصلي خود سرطان‌زاست. جالب اينكه مواد مورد استفاده در ساخت اين رنگ‌ها روي قوطي‌ها درج شده كه يكي از خطرناك‌ترين آنها «تارترازين» است. مصرف اين ماده، بيماري‌هايي از قبيل بيش‌فعالي در كودكان، معضلات گوارشي و آسمي، تومورهاي تيروئيدي، تشديد ميگرن، تاري ديد، حساسيت‌ها و مشكلات پوستي نظير پورپورا به همراه دارد. اگر قصد خريد زعفران در حجم انبوه داريد يا براي خريد فرصتي به اندازه چند آزمايش كوچك به شما داده مي‌شود، پيشنهاد ما حل‌كردن زعفران در آب گرم و قرار دادن آن روي حرارت است.

 

  • اگر آن را در آب حل كنيد: زعفران خالص درصورت حل شدن در آب، رنگ آن را زرد مي‌كند اما زعفران تقلبي به‌دليل همه ماده‌هايي كه براي توليد كردن شكل طبيعي يا وزن بيشتر به آن افزوده‌اند رنگي قرمز يا نارنجي تيره در آب ايجاد مي‌كند.


  • اگر آن را روي حرارت قرار دهيد: زعفران خالص بسته به پتاسيم موجود كه در انواع زعفران متفاوت است، تحت حرارت به رنگ بنفش يا نارنجي تبديل مي‌شود اما زعفران تقلبي تحت‌تأثير حرارت زردرنگ مي‌شود.برای این که از تقلب های زعفران به دور باشید توصیه می شود زعفران را در بسته بندی های مورد تایید اداره بهداشت و معاونت غذا و دارو خریداری کنید البته يك پيشنهاد متفاوت هم اسپري‌ زعفران است که توسط یکی از شرکت های دانش بنیان با برند زرافشان اختراع گردیده است؛ محصول جديد كه با تركيب زعفران و آب آشاميدني، درست شده اين امكان را فراهم مي‌كند كه بدون نياز به سائيدن و دم كردن زعفران از آن به اقتصادي‌ترين شكل ممكن استفاده كنيم. اين محصول داراي پروانه بهره‌برداري از وزارت بهداشت، درمان و آموزش پزشكي، پروانه ساخت از اداره كل نظارت بر مواد غذايي، گواهينامه حلال و گواهينامه FDA از سازمان غذا و داروي آمريكا است. این محصول یه تازگی توانسته مشتریان زیادی نیز در کشور های دیگر به خود جلب کند به صورتی که کشورهای اروپایی ، آمریکایی ، مالزی ، حوزه خلیج فارس خواهان این محصول شده اند و جالب این که توانسته در بین 600 اختراع به عنوان اختراع برتر شناخته شود و این افتخار بزرگ را برای یک محصول ملی به دست آورد.